Η λουβουδιά είναι ένα θρεπτικό πράσινο λαχανικό για το καλοκαίρι.

Φυτό που μοιάζει με βλήτο αλλά δεν είναι. Ανήκει στα χηνοπόδια, Chenopodium giganteum, και συγγενεύει με το quinoa.

Αναπτύσσεται γρήγορα και γίνεται ογκώδες και ψηλό. Τα φύλλα του είναι πράσινα με χρώμα magenta στις άκρες. Κόβοντας τα φύλλα αναβλασταίνει πολύ γρήγορα οπότε και έχετε φρέσκια σαλάτα συνέχεια όλο το καλοκαίρι.

Στο εξωτερικό θα το βρείτε με την ονομασία “Tree Spinach” διότι μοιάζει με δεντράκι και τα φύλλα του είναι πλατιά, αλλά δεν έχει καμιά σχέση με το σπανάκι που ξέρουμε.

Επειδή είναι συγγενές είδος με το quinoa μπορείτε να το αφήσετε να  παράγει σπόρους, να τους αποξηράνετε και να τους μαζέψετε όπως το quinoa.