η πιπερόριζα θα σταματήσει να παράγει φύλλα στα τέλη του καλοκαιριού. Μαζέψτε τις ρίζες οποιαδήποτε στιγμή μετά από αυτό, ή πριν από τους πρώτους παγετούς, αν καλλιεργείτε σε εξωτερικό χώρο. Για να συγκομίσετε το τζίντζερ, απλά αφαιρέστε το ρίζωμα από το έδαφος. Συλλέξτε όλες ή μερικές από τις ρίζες - μπορείτε να κόψετε το ρίζωμα και να φυτέψετε το υπόλοιπο σε γλάστρα, αρκεί να το διατηρήσετε σε ένα ζεστό, κεντρικά θερμαινόμενο μέρος κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Πλύνετε καλά πριν από την κατανάλωση. Μπορείτε να αποθηκεύσετε μερικές ρίζες στην κατάψυξη για να τις χρησιμοποιήσετε όποτε χρειαστεί.

Μπορείτε να τοποθετήσετε ένα ολόκληρο κομμάτι τζίντζερ σε μια γλάστρα ή να το κόψετε σε τμήματα, φροντίζοντας κάθε κομμάτι να έχει τουλάχιστον δύο "μάτια" για να αναπτύξει βλαστούς. Εάν κόψετε το τζίντζερ, αφήστε το για μερικές ημέρες ώστε να καλυφθούν οι πληγές. Στη συνέχεια, γεμίστε μερικώς ένα δίσκο ή μια γλάστρα με φυτόχωμα και τοποθετήστε το τζίντζερ στην επιφάνεια, με τα μάτια του προς τα πάνω. Καλύψτε τη ρίζα του τζίντζερ με μερικά εκατοστά κομπόστ, αφήνοντας τα μάτια εκτεθειμένα. Ποτίστε χρησιμοποιώντας ένα ποτιστήρι με ένα τριαντάφυλλο προσαρτημένο και διατηρήστε το σε ένα ζεστό σημείο με μερική σκιά.

Μετά από μερικές εβδομάδες η ρίζα τζίντζερ σας θα έχει αναπτύξει ρίζες και βλαστούς. Ανασηκώστε την απαλά από το δίσκο σποράς και μεταφυτέψτε την σε μια γλάστρα με κομπόστ, τοποθετώντας την στην επιφάνεια και καλύπτοντας την απαλά με 5 εκατοστά κομπόστ. Βεβαιωθείτε ότι το στέλεχος προεξέχει στην κορυφή. Σφίξτε απαλά και ποτίστε καλά, αφήνοντας να στραγγίξει.